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2016-12-01

【美味しい冬の常備菜】ゆず大根の作り方。

ゆずをたくさん送って頂いたのですが、使い道のあれこれの記事。

▶︎ ゆずの皮の冷凍保存方法。と、余った中身の使い道。

柚子と大根がセットで手に入ったら…思いつくものはただ1つ。

「ゆず大根」ですね。大好きです。そういえば、書いていなかったので書いておきます。

どこだったか忘れたのですが、ある居酒屋さんで突き出し(お通し)で出たものがとても美味しくって、それ以来大ファン。

なので、ゆずと大根が手に入ったら、作ってみます。なかなか居酒屋さんで食べた美味しいものにはなりませんが、食べ始めるとやみつきになります。

ぽりぽりぽりぽりと止まらない…

ゆず大根 常備菜

ゆず大根の作り方


大根を塩もみして30分ほどおく。大根の水気を切り、砂糖とお酢とゆず果汁、昆布の千切り、ゆずの千切りで和えて、2〜3時間ほど置いたら出来上がり。ゆずも昆布もそのまま一緒にいただきます。


ゆず大根 レシピ


煮物が多くなる季節ですが、美味しい冬の常備菜。参考にしたのはこちらのレシピ。


うちは、お砂糖は甜菜糖、お酢は千鳥酢で作ります。

千鳥酢は、私の青春時代のすっぱい思い出の香りでもあります。

また一緒に手に入ったら作り置きしておこう。

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